Tra le sue attività istituzionali la Fondazione “Paolo di Tarso” si è posta il problema dell’Alimentazione e a questo, ha dedicato un’aria progetti dedicata. I cibi spazzatura stanno conquistando il mercato e con essi dilagano l’obesità infantile, malattie cardiovascolari e la malnutrizione in generale, causando percentuali elevatissime di mortalità e invalidità.

Oggi gli ospedali sono popolati di persone che mangiano troppo. Ma negli stessi ospedali finiscono anche persone malnutrite. Dunque, se qualcuno mangiasse di meno e qualcuno di più ed entrambi meglio, gli ospedali si svuoterebbero di questi eccessi che, tra l’altro, rappresentano un costo eccessivo per la Sanità. Per questo si rende necessario un piano ove equità ed educazione alimentare costituiscano le basi etiche di un progetto alimentare per l’uomo di domani. L’alimentazione ritornare ad essere “vita”.

Ritenendo che il diritto alla Salute e ad un’alimentazione corretta sia dell’intera umanità, la Fondazione ha realizzato una serie di progetti grazie ai quali si è proposta di diffondere una cultura alimentare salutistica e, contestualmente, di generare intorno ad essa una filiera che produca impegno di responsabilità e lavoro per i giovani.

Recentemente l’UNESCO ha dichiarato la Dieta Mediterranea Patrimonio Culturale “Immateriale dell’Umanità. Di fatto, l’organizzazione delle Nazioni Unite sottolinea l’importanza strategica di questa corretta dieta alimentare in ambito mondiale, che si identifica territorialmente nel Mezzogiorno d’Italia.
Cosa ha fatto la Fondazione? Ha trasformato la Dieta Mediterranea da bene “immateriale” e dunque esclusivamente culturale, in cibi ben identificati, declinandone per la prima volta nella storia dell’alimentazione i prodotti che la compongono per portarla in modo pratico sulla tavola di tutti.

Oggi, questo progetto di diffusione della Dieta Mediterranea nota per essere la più salutistica del mondo ha un nome: “Dispensa Simply Med” (semplicemente mediterraneo) in rete con successo all’indirizzo www.dispensasimplymed.it .  Grazie a questo progetto è stato creato il primo “Brand Etico” nel mondo alimentare poiché la Fondazione è riuscita a creare tramite Rete un contatto diretto tra contadini produttori e consumatori, assicurando a questi ultimi massima qualità e costi chilometro zero. La Dispensa Simply Med sta rivelandosi, infatti, una manna del cielo per le Famiglie e le Comunità che a causa della grave crisi finanziaria si vedevano costrette a rinunciare alla qualità e al cibo delle fertili terre italiane.